Yayla Balı Nedir?
Yayla balını, çiçek balı olarak bilinen diğer ballardan ayıran en önemli özellik, yüksek rakımlı yaylalarda üretilmesidir. Yayla balı, tek bir çiçekten ya da birkaç bitki türünden elde edilen bir bal değildir. Yaylalarda, alçak rakımlı bölgelerde bulunmayan yüzlerce farklı çiçek türü yetişir ve yayla balı bu zengin bitki çeşitliliğinin nektarından oluşur.
Yayla balını özel ve değerli kılan temel unsur da budur:
Çok sayıda ve doğal olarak yalnızca yaylalara özgü çiçeklerin nektarından elde edilmesi.
Yayla Balı Neden Çiçek Balından Farklıdır?
Karadeniz ve Doğu Anadolu yaylalarında üretilen yayla balı, yeterince tanıtılamadığı için çoğu zaman sıradan çiçek ballarıyla karıştırılmaktadır. Oysa yayla balı, sanılanın aksine:
Daha zengin aromaya sahiptir
Besin çeşitliliği daha yüksektir
Üretimi zor ve sınırlıdır
Bu nedenle daha kaliteli ve daha değerlidir
Bu özellikleri sebebiyle yayla balı, klasik çiçek ballarına kıyasla daha yüksek fiyatlıdır.
Yayla Balı Kristalleşir mi?
Yayla balı, doğal yapısı gereği kristalleşen (donan) bir baldır. Hasattan sonra yaklaşık 2–3 ay içinde kristalleşmeye başlar ve zamanla tamamen katı hale gelir.
Kristalleştiğinde:
Rengi açık krem tonlarına döner
Yapısı katı krem gibi olur, kumlanma yapmaz
Yayla balı:
İçi sıcak su dolu bir kapta benmari usulüyle tekrar akışkan hale getirilebilir
Ya da donuk haliyle güvenle tüketilebilir
Kristalleşme, yayla balının doğal ve katkısız olduğunun göstergesidir.
Sahte Yayla Balına Dikkat
Yayla balı denildiğinde dikkat edilmesi gereken en önemli konulardan biri, piyasada şekerli ve taklit ürünlerin yaygın olmasıdır.
Gerçek yayla balı:
Kokusundan
Renginden
Kıvamından
Ve fiyatından
anlaşılabilir. Yayla balının fiyatı, sıradan çiçek ballarının en az 2–3 katı seviyesindedir.
Baldan anlamayan tüketiciler için en önemli tavsiye, güvenilir ve referanslı kişi veya firmalardan alışveriş yapılmasıdır.
BAL ÇEŞMESİ Yayla Balı Nereden Gelir?
BAL ÇEŞMESİ Yayla Balı,
Artvin Şavşat yaylalarından
Ardahan merkez, Göle ve Hanak ilçelerinin yüksek rakımlı yaylalarından
elde edilmektedir.
Bu bölgelerde:
Çiçeklenme Temmuz–Ağustos aylarında gerçekleşir
Hasat ise Ağustos ayı sonlarında yapılır
Yüksek rakım nedeniyle yayla balı üretimi tamamen hava şartlarına bağlıdır.
Aşırı yağış, soğuk, kuraklık veya yüksek sıcaklıklar üretimi ciddi şekilde düşürür. Bu nedenle her yıl yayla balı hasadı yapılamayabilir. Nitekim bazı yıllarda bölgede neredeyse hiç yayla balı elde edilememiştir.
Yayla Balı ve Gezginci Arıcılık
Yayla balı, yalnızca Artvin yaylalarında değil; Artvinli arıcılarla yapılan karşılıklı protokoller kapsamında Ardahan ve Kars yaylalarında da üretilmektedir.
Bu bölgeleri birbirine bağlayan en önemli unsur:
Aynı arı ırkına (Kafkas arısı) sahip olmalarıdır.
Bu nedenle:
Artvin, Ardahan ve Kars illeri gezginci arıcılığa karşılıklı olarak açıktır
Bu bölgelere başka illerden arı girişi yasaktır
Artvinli arıcıların büyük bölümü, yaz sezonunda kovanlarını Ardahan ve Kars yaylalarına taşıyarak yayla balı üretimi yapmaktadır.
Arıcı El Aletleri
Çerçeveler