Bolvit İnvertaz Enzim (Toz) 1 kg

KULLANIM

Toz İnvert Enzim: (200.000 SU/g)

1 Ton Şerbet (şurup) için;

115 gr (24 saat)

230 gr (12 saat)

535 gr (6 saat)

—

Sıvı İnvert Enzim: 

1 kg Şerbet (şurup) için;

5 cc (24 saat)

9 cc (12 saat)

18 cc (6 saat)

———

İNVERTAZ ENZİM YAPIMI

1. Kullandığınız su ve kazan bakteri içermemeli. Emin olmak için suyu ilk önce mümkünse kaynatın yada 90 derece sıcaklıkta 1-2 saat kazanda bekletin. ( Bakteri varsa kapalı kapta şişme yapar)


2. Şekeri suya boşaltın. Şeker dışarıdan nem alarak yada kirli şeyler sürerek hijyeni bozulmamış olsun. ( kapalı kapta şişme yaşarsınız) şekeri suya dökünce suyu kaynatmayın. Bu şurubun yanmasına sebep verir, HMF yi yükseltir.


3. Şeker eridikten sonra suyun PH ölçün ve yüksek ise 4,5-5,5 arasına gelinceye kadar kademeli olarak 1-2 gr sitrik asit koyup, ph düzenleyin.


4. Şurup sıcaklığını 60 dereceye sabitleyin. Bu sıcaklık 5 derece aşağıya yada yukarıya oynasa işleminizi olumsuz etkilemeyecektir. ( İnvertaz enzimler 50-70 derece arasında çalışır)


5. İşlemi kaç saatte bitirmek istiyorsanız, Toz invertaz enzimi ona göre ayarlayın.


6. Kullanacağınız invertaz enzimi içinde su bulunan (hijyen su ve temiz kap olmalı) küçük bir kaba boşaltın, seyreltin.


7. Seyrelttiğiniz Toz invertaz enzimi şurubun içine boşaltın.


8. İlk 2 saate kazanın karıştırıcısını çalıştırın. Daha sonra her bir saate 10 dk karıştırarak devam edin.

———